Caruru de graça de Dona Cira bate recorde e espera distribuir 2 mil porções

O cheiro de quiabo, azeite de dendê e temperos toma conta de Itapuã nesta segunda-feira (21), durante mais uma edição do tradicional Caruru de Cosme e Damião promovido pelo Acarajé da Cira Oficial. Mantida há mais de cinco décadas pela família de Dona Cira, a celebração reuniu moradores, clientes, amigos e devotos em torno de uma tradição que atravessa gerações e que, neste ano, alcançou sua maior produção.

A expectativa da organização é distribuir cerca de 2 mil porções ao longo do dia, entre quentinhas e pratos servidos no

local

. Para dar conta da demanda, a cozinha funcionou em ritmo intenso desde os dias anteriores. Foram utilizados 320 quilos de frango — 20 quilos a mais do que o volume tradicionalmente preparado pela família — além de dezenas de quilos de acompanhamentos que compõem o caruru.

Os números impressionam. Só de quiabo, ingrediente principal do prato, foram usadas 10 mil unidades. Também entraram na receita 35 quilos de feijão-fradinho, feijão preto, feijão branco, arroz, farofa, banana e inhame, entre outros itens. Segundo Ana Paula Almeida da Cruz, gerente do quiosque e integrante da equipe responsável pela produção, o crescimento da festa tem sido constante. "O caruru daqui não diminui. A cada ano ele cresce mais", afirma.

A tradição começou com Dona Odete, mãe de Dona Cira, e foi incorporada à rotina da família muito antes de o tabuleiro da quituteira se tornar um dos símbolos da gastronomia baiana. Depois, passou a ser conduzida por Dona Cira, que manteve o costume durante décadas e o transformou em um dos eventos mais aguardados do calendário afetivo do Rio Vermelho.